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Rezepte

Kommen Sie auf den Geschmack! Ob in Pfannkuchen, Muffins oder im Salat – Blaubeeren können vielseitig eingesetzt werden.

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Blaubeer-Muffins

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Zutaten

300 g Bio Blaubeeren
200 g Weizenmehl Type 550
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Eigelb
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Naturjoghurt
2 EL Selterswasser

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Haselnüssen vermischen. Nun die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig verrühren. Anschließend den Joghurt und eine Prise Salz unterrühren. Die Mehl-Haselnussmischung und 2 EL Selter dazugeben und alles gut vermengen. Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Dann den Backofen auf 130 Grad zurückschalten und die Muffins noch weitere 10 Minuten backen.

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Blaubeer-Pfannkuchen

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Zutaten

125 g Bio Blaubeeren
250 g Weizenmehl Type 550
2 Eier
250 ml Milch
1/2 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
Messerspitze Backpulver
50 g Zucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten (außer Blaubeeren) in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Falls der Teig zu dick sein sollte, kann etwas Mineralwasser dazu gegeben werden.

Nun die gewaschenen Blaubeeren in die Pfanne geben und etwas Teig darum schütten. Den Teig so lange in der Pfanne lassen, bis er goldgelb ist. Dann den Teig wenden. Zum Schluss die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Blitzschnelles Blaubeer-Eis

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Zutaten

300 g Bio Blaubeeren
1 TL Vanillemark
4 EL Honig
200 g Naturjoghurt

Zubereitung

Die Blaubeeren waschen. Das Vanillemark mit Honig, Naturjoghurt und den Blaubeeren mit einem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Naturjoghurt dazu gegeben werden. Zum Schluss das Eis portionieren und einfrieren.

Unser Tipp: Servieren Sie das Eis mit dem Bio Eierlikör von der Mecklenburger Landpute

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